Makronen mit Marzipan
Zutaten für ca. 25 Stück: 1 Eiweiß 250 g Marzipan-Rohmasse 1 TL Vanila 150 g Puderzucker 1 Msp. Kardamom, gemahlen 100 g Vanilleglasur ca. 50 g Konditor-Mandeln geschält ca. 2 EL Glitzer-Streusel rosa Zubereitung: 1 Eiweiß steif schlagen. Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden, mit Vanila, 125 g gesiebtem Puderzucker, Eiweiß und Kardamom zu einem […]
Grießknödel mit Leberkäse
Zutaten für 4 Personen: Grießknödel: 1/2 l Milch, 100 g Butter, Salz, Muskat, 250 g Hartweizen-Grieß, 3 Eier (Größe M) Sauce: 20 g Butter, 40 g Mehl Type 405, 250 ml Milch, 250 ml Brühe Salz, Pfeffer, 1 TL frisch geriebener Meerrettich oder 2 EL Sahne-Meerrettich Außerdem: 200 g braune Champignons, 3 Frühlingszwiebeln, 3 EL […]
Herbstsalat mit Walnussöl
Zutaten für 4 Personen: 1/2 kleiner Kopf Eichblattsalat 1/2 Kopf Bataviasalat 1 Schalotte 100 g Kürbisfleisch 1 Birne 100 g Champignons 100 g magerer durchwachsener Speck in Scheiben 8 EL Walnussöl Salz, Pfeffer 2 EL Himbeeressig 50 g grob gehackte Walnüsse 200 g Baguette Zubereitung: 1 Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und […]
Vegan und vollwertig essen – mit dem UGBforum spezial
Vegane Ernährung liegt im Trend. Zur richtigen Umsetzung im privaten Alltag gehört aber eine ganze Menge Ernährungswissen. Im neuesten Sonderheft des UGBforum unter dem Titel „Vegan und vollwertig essen“ gibt der Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.V. (UGB) Tipps für ein veganes und gesundes Leben – ohne Einschränkungen, Ersatzprodukte und Entzugserscheinungen. Das Heft sollte Pflichtlektüre für […]
Eiersalat mit Sprossen und Kräutern
Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Radieschen 8 hart gekochte Eier 2 große Paprika (gelb/grün) 1 TL Speiseöl 3-4 EL natürlich gebraute Sojasauce 8 Frühlingszwiebeln 80 g grüne Sprossen 2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, etc.) 100 g leichte Salatmayonnaise 2-3 EL Weißweinessig frisch gemahlener Pfeffer Zucker Zubereitung: 1 Radieschen […]
Rezepte
Sahnige Kürbissuppe mit Kokos
Zutaten für 4 Personen: 750 g Hokkaido-Kürbis, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 60 g Kokosflocken, 4 EL Sonnenblumenöl, 600 ml konzentrierte Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, Salz, Ingwer, Curry, 1 TL Zucker, 100 g Schmand, Petersilie Zubereitung: 1 Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch […]
Lauch-Ziegenkäse-Quiche
Zutaten für 4 Personen: 200 g Butter, 300 g Mehl, 500 g Lauch, 100 g Ziegenkäse, 50 ml Sahne, 50 g Kapstachelbeeren, 2 Eier, 4 EL Wasser, 2 EL Öl, 5 g Salz, 1/5 Bund Schnittlauch, Meersalz außerdem: Linsen zum Beschweren Zubereitung: 1 Für den Quicheteig 150 g Butter, 300 g Mehl, 1 Ei, 4 […]
Bratheringe
Zutaten für 4 Personen: 400 g Spitzpaprika, 2 Zwiebeln 2 TL Gemüse Bouillon (Glas) 1 EL Zucker, 1 TL Pfefferkörner 1 TL Senfkorn, 2 Lorbeerblätter 250 ml Weinessig 4 küchenfertige grüne Heringe 2 EL Mehl, Jodsalz 2 EL Pflanzenöl Zubereitung: 1 Spitzpaprika putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 2 […]