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Abwechslungsreich soll man kochen, das hat sich inzwischen herumgesprochen. Doch wie geht das? Muss man dafür noch länger in der Küche stehen,noch mehr Zeit fürs Einkaufen planen und dicke Kochbücher wälzen? Muss man alles nicht, denn abwechslungsreich kochen kann ganz einfach sein. Ein paar Grundkenntnisse im Kochen braucht man allerdings schon – und eine Prise […]
Das Kochbuch von Natasha Corrett und Vicki Edgson spricht gleich zwei wichtige Ernährungsthemen unserer Zeit an: die vegetarische und die basenbetonte Ernährung. Wobei letztere durch den Verzicht auf die Säurebildner Fleisch und Fisch im Wesentlichen ohnehin auch eine weitgehend vegetarische Kostform ist. Die beiden Autorinnen, die mit ihrem ersten Buch “Vegetarisch basisch gut. 100 einfache […]
Wussten Sie, dass es in der EU etwa zehn zugelassene Süßstoffe gibt? In vielen Produkten kommen sie als Mischungen vor. Wer Süßstoffe verwendet, weiß also gar nicht immer genau, was er da zu sich nimmt. Wir haben für Sie eine Übersicht über die in Deutschland gängigen Süßstoffe zusammengestellt. Enthält ein Produkt Süßstoffe, müssen diese im […]
Zutaten für 4 Personen: 500 g frischer Brokkoli 200 g Emmentaler 250 ml Sahne 5 Eier Muskat Salz, weißer Pfeffer 2 EL Semmelbrösel 2 EL Butter einige Blätter Basilikum Zubereitung: 1 Den Brokkoli putzen und kurz waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 10 Minuten garen, dann herausnehmen […]
Das ist Ihnen sicher auch schon mal passiert: Essen im Kühlschrank vergessen, und jetzt ist es verdorben – Endstation ist leider die Tonne! Die sinkende Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln verursacht riesige Müllberge, die vermeidbar wären. Jährlich wird ein Drittel bis die Hälfte aller weltweit für den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel weggeworfen. Pro Kopf und […]
Zutaten für 4 Personen: 250 g Bandnudeln ohne Ei, 1 große Zwiebel, 2 EL Sesamöl , 400 g Hähnchenbrustfilet, 2 EL Sake, 125 ml Brühe, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 1 kleine Dose Champignons, 1 kleine Dose junge Erbsen, 1/2 Dose Bambussprossen, 1/2 Glas Bohnenkeime, 1 Msp. Sambal Oelek, 3 EL Sojasauce, Pfeffer, Currypulver, […]
Zutaten für 4 Personen: 4 Blätterteigplatten (Durchmesser ca. 12 cm ) 350 g Zucker 4 Äpfel Butter 2 EL Wasser 5 Eigelb 250 ml Sahne 250 ml Milch 1 Chilischote Zubereitung: 1 Für die Tarte Tatin 200 g Zucker mit 2 EL Wasser in einer gusseisernen Pfanne (Durchmesser ca. 12 cm) langsam schmelzen und […]
Zutaten für 16 Stück: Teig: jeweils 150 g Weizenmehl Type 550 und Type 1050, 150 g Roggenmehl Type 1150, 1/2 Päcken Sauerteig (75 g), 1 EL Kleie, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 300 ml lauwarmes Wasser Belag: 400 g Crème fraîche, 100 g Schinkenspeck, 2 mittlere rote Zwiebeln, 3 Frühlingszwiebeln, 1 […]
Zutaten für 4 Personen: 4 küchenfertige Hähnchenbrustfilets à 150 g, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl , 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 2 EL schwarze, entsteinte Oliven, 1 TL frisch gehackter Thymian, 1 TL frisch gehackter Rosmarin, 1 TL frisch gehacktes Basilikum, 1/2 TL Zitronenabrieb, 1 EL gehackte Pinienkerne, 2 – 3 EL frisch geriebener Parmesan , […]
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 Stange Bleichsellerie 2 Möhren 2 EL Butter 750 ml Gemüsebrühe (Instant) 3 EL gekochte Haferkörner 1 Eigelb 50 g Schlagsahne Petersilie Zubereitung: 1 Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Möhren, Lauch und Sellerie waschen, putzen und zerkleinern. 2 Butter erhitzen und das Gemüse […]