Kategorie: Besondere Anlässe

Weihnachtlicher Rinderbraten

09 Dez 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 kleines Bund Suppengrün frisch, 1 kg Rinderbraten (aus der Keule), Salz, Pfeffer, 2 EL Keimöl, 4 Wacholderbeeren, 3 Lorbeerblätter, 1 Stange Zimt, 2 Innenpäckchen Braten Soße Extra, 1 gestr. TL Lebkuchengewürz, 2 EL dunkler Soßenbinder, 150 g grüne kernlose Weintrauben     Zubereitung: 1 Suppengrün putzen, waschen und in grobe […]

Weiterlesen

Honigkuchen vom Blech

09 Dez 2015 Keine Kommentare

Zutaten für den Teig: 250 g Honig, 100 g Margarine, 2 Eier, 125 g Zucker, 2 gestr. TL Backpulver, 375 g Mehl, 2 EL Lebkuchengewürz, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Rum, 1 EL Kakao, 100 g gewürfeltes Zitronat, 100 g Orangeat, 80 g gehackte Mandeln Garnitur: 75 g Mandeln 60 g rote Belegkirschen 1 […]

Weiterlesen

Geschmortes Lamm mit Thymian

30 Mrz 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4-6 Lammstelzen 2 EL getrockneten Thymian 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer weiß 6 EL Olivenöl extra vergine 500 ml Fleischbrühe 2 rote Zwiebeln 250 g Schalotten 2 unbehandelte Zitronen 4 Lorbeerblätter   Zubereitung: 1 Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien. Thymian mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und das […]

Weiterlesen

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Tandoori-Schaum

29 Dez 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 10 Personen: 10 Jakobsmuscheln 2 Zimtstangen 2 Schalotten 2 kleine Äpfel 4 Stangen Sellerie mit Grün 2 EL Butter Salz, Pfeffer 100 ml Geflügelbrühe 2 EL Rapsöl 200 ml Buttermilch 1 g Lecithin 1 TL Tandooripulver   Zubereitung: 1 Jakobsmuscheln putzen. Zimtstangen mit einem großen Messer längs in dünne Streifen spalten. Durch jede […]

Weiterlesen

Krosser Gänsebraten mit Cranberries-Maronen-Füllung

17 Dez 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 6 Personen: 1 küchenfertige Gans (3,5 – 4 kg), Salz und Pfeffer, 3 TL getrockneter Thymian, 3 Äpfel, 3 Zwiebeln, 100 g Cranberries (frisch oder tiefgekühlt), 100 g küchenfertige Maronen, 750 ml Hühner Kraftbouillon, 125 ml Rotwein, evtl. Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen     Zubereitung: 1 Gans innen mit Salz, Pfeffer […]

Weiterlesen

Gefülltes Schweinefilet mit Apfel-Rotkohl

12 Dez 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 600 g Rotkohl, 1 Zwiebel, 1 EL Wildpreiselbeeren, Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer, 200 ml Apfelsaft, 1 Apfel, 1 Teebeutel Glühweingewürz, 400 g Schweinefilet, 80 g gemischte Trockenfrüchte, 2 EL Pflanzenöl, 8 Rohe Klöße in Kochbeuteln, 50 ml roter Traubensaft, 400 ml Kalbsfond, 2 EL dunkler Saucenbinder Zubereitung: 1 Rotkohl vierteln, Strunk […]

Weiterlesen

Spätzle mit Rehragout

14 Nov 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 3 EL Butter, 500 g Rehfleisch aus der Keule, 2 EL Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 100 g Schalotten, 150 ml Rotwein, 250 ml Wildfond aus dem Glas, 1/4 TL Zimt, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 200 g Staudensellerie, 5 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 1 Bio-Orange, 400 g Spätzle, 250 g Tomaten, frisch gemahlener […]

Weiterlesen
Folgen
Get every new post delivered to your inbox
Join millions of other followers
Powered By WPFruits.com