Kategorie: Geflügel

Gefüllte Hähnchenbrust mit Bauernhandkäse und Zitronen-Risotto

03 Feb 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 125 g), 4 Bauernhandkäse (à 180 g), 16 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Bio-Zitronen, ca. 900 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe, 50 g Butter, 350 g Risotto-Reis, 1/2 l trockener Weißwein, Salz und Pfeffer, 3 EL Rapskernöl, 50 g geriebener Parmesan, 1 […]

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Geschmorte Hähnchenkeule mit Gemüse in Tomaten-Sojasauce

26 Jan 2015 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 60 g rote Paprika, 60 g gelbe Paprika, 80 g Champignons, 80 g Aubergine, Olivenöl, 6 junge Maiskolben (aus der Dose), 400 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Schalotten, 400 g Fleisch von der Hähnchenkeule (ohne Knochen), etwas Weizenmehl, Prise Salz, Prise Pfeffer, 100 ml Weißwein, 300 ml Hühnerbrühe, 3 EL […]

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Krosser Gänsebraten mit Cranberries-Maronen-Füllung

17 Dez 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 6 Personen: 1 küchenfertige Gans (3,5 – 4 kg), Salz und Pfeffer, 3 TL getrockneter Thymian, 3 Äpfel, 3 Zwiebeln, 100 g Cranberries (frisch oder tiefgekühlt), 100 g küchenfertige Maronen, 750 ml Hühner Kraftbouillon, 125 ml Rotwein, evtl. Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen     Zubereitung: 1 Gans innen mit Salz, Pfeffer […]

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Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce

12 Nov 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 400 g Bandnudeln, 2 Fasanenbrüste, 300 g Pfifferlinge, 300 g Steinpilze, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, frischer Thymian, frischer Rosmarin, 6 EL Olivenöl , 4 cl Weinbrand, 400 ml Sahne, 100 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Kerbel, etwas geriebener Bergkäse     Zubereitung: 1 Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen, anschließend abgießen und abschrecken. […]

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Geschmorte Gänsekeulen auf Lebkuchen-Rotwein-Sauce

10 Nov 2014 1 Kommentar

Zutaten für 4 Personen: 100 g Räucherspeck in Scheiben, 4 Gänsekeulen (à ca. 500 g), Salz, schwarzer Pfeffer, Beifuß, 2 Äpfel, 1/8 l Rotwein, 1 Orange, 1 EL Sauerkirschkonfitüre, 100 g saure Sahne, 1 Msp. Zucker, 100 g Lebkuchen, 500 ml Milch, 1 Packung frischer Kloßteig „Seidenknödel” (à 750 g), Apfelrotkohl als Beilage     […]

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Curry-Risotto mit Huhn

07 Nov 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Zwiebeln 2 Frühlingszwiebeln, 1 Möhre 5 EL Sonnenblumenöl 250 g Risotto Reis 500 ml Gemüsebrühe 1-2 EL Curry Kreuzkümmel Koriander 400 g Hähnchenbrust 2 Scheiben Ananas   Zubereitung: 1 Zwiebeln schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe, die Möhre in dünne Stifte schneiden. Alles in 3 EL Öl andünsten. […]

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Hühnersuppe

15 Okt 2014 Keine Kommentare

Zutaten für 4 Personen: 1 Suppenhuhn (ca. 1,2 kg) 2 Lorbeerblätter 2 Pimentkörner Salz 3 Möhren 400 g Knollensellerie 1 Stange Lauch Pfeffer, aus der Mühle Petersilienblätter zum Garnieren Zubereitung: 1 Das Suppenhuhn waschen, trocken tupfen und mit den Gewürzen und einer guten Prise Salz in einen hohen Topf geben. Soviel kaltes Wasser darüber geben, […]

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