Carpaccio vom Grünen Spargel mit Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen 500 g Grüne Spargel, dick ½ Limette oder Zitonensaft 2-3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Koriandergrün oder Petersilie Zubereitung 1 Den Spargel waschen und schälen. Beim grünen Spargel reicht es, das untere Drittel zu schälen und das Ende abzuschneiden. 2 Dann die Spargel vom Ende her, auf einer Gemüsereibe fein […]